Otro clásico de la tradición emiliana del norte de Italia, paglia e fieno en versión pasta sin gluten y con una elaboración artesanal verdaderamente deliciosa.

Su versatilidad los hace sabrosos con todo tipo de condimentos: excelentes incluso en flanes, también se prestan para combinaciones con pescados, moluscos y champiñones, así como con quesos tiernos o crema de leche. ¿Quién no las ha probado nunca simplemente con nata y jamón?