Los tortelli de ricotta y espinacas tienen su origen en Emilia, pero hay muchas regiones que "reivindican" la paternidad de este relleno, como Lazio, Marche y Toscana. Amados en las mesas de toda Italia, son excelentes con pimienta, con mantequilla y salvia y más: esta pasta sin gluten da lo mejor de sí con nuez moscada o con un simple tomate y albahaca.

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